סכין שף

סכין שף הוא כלי בישול במטבח שלמעשה יצר מהפכה בכל הקשור לתרבות הבישול ולעולם הקולינרי. אם בעבר סכין שף היה מושג לא מוכר, או כזה המגיע אך ורק ממטבחים יקרים ונדירים במסעדות בחו"ל, כיום סכין שף ולמעשה סט סכיני שף הוא אביזר נפוץ בכל מטבח ומטבח והן למבשלים חובבים ועד לבישול עם ילדים או בשימוש בחוגי בישול. סכין שף העלים למעשה מן הטבח את הרכישה של הסכין הרגילה, הסטנדרטית והעלה כמה דרגות הן מבחינת העיצוב ובעיקר מבחינת איכות העבודה והבישול במטבח בכמה דרגות. סכין שף אינו מיועד לשפים בלבד שהיו הראשונים לזהות את העובדה כי במטבח ובבישול הפשוט ביותר לא ניתן לעבוד עם סכין פשוטה אלא יש להצטייד בסכין שף ובמערכת סכיני שף איכותיים שמקלים על כל תהליך העבודה במטבח ובבישול ובנוסף מבטיחים חווית בישול מהנה, קלה ונוחה וסטנדרטים שאף המבשל החובב ואף אלו שאינם מתנסים כלל בבישול לא הכירו. סכין שף הפך פעולות פשוטות של חיתוך, קציצת ירקות או פירות לפעולה קלה ואיכותית הרבה יותר.

ישנה חשיבות רבה לסכין שף כיוון שפעמים רבות חיתוך בשר, דגים או אף הכנת סלט ירקות יכולים להיות מלווים בתסכול ובמאמץ מיותר אם לא בוחרים את הסכין המתאימה לפעולות אלו. סכין שף יצרה גם אופנה בכל הקשור למטבח ולאופן הבישול ואף סגנונות חיתוך שונים המקובלים כמקצועניים יותר. ישנם סוגים רבים של סכין שף – מן הסוג היפני הנפוץ (עקב חיתוך דגי ענק במטבח היפני. נדרש לשם כך סכין שף מיוחדת שלא יוצרה בעבר ותרבות זו הוטמעה גם בארצות המערב) ועד לסכין שף ספרדי המיועד יותר לחיתוך וקיצוץ ירקות. סכין שף איכותית תהפוך את חוויית הבישול של כל אדם במטבח לחוויה אחרת עד כי לא ניתן יהיה לבשל ללא סכין שף. חשוב לבחור את הסכין ולמעשה את סט הסכינים המותאמת ביותר עבור הטבח או המבשל במטבח הביתי. מומלץ ראשית לקבל המלצה בחנות על סכין שף איכותית ולבדוק  אותה הלכה למעשה במטבח כטובה ביותר עבורכם.